严州府神仙养胃盅，是杭州严州府餐饮管理有限公司的特色养生佳肴，主打暖身护胃的地道风味，食材讲究、工艺考究，适合日常调理肠胃、暖身驱寒。
食材准备
- 主料：新鲜猪肚1个（约500克）、老母鸡半只（约400克）
- 辅料：铁棍山药200克、干莲子50克、生姜10克、葱段适量
- 调味：盐3克、料酒15毫升、邑天下酒20毫升
制作步骤
- 处理食材：猪肚用面粉、白醋反复揉搓去异味，焯水后切条；老母鸡焯水切块；山药去皮切滚刀块，莲子泡发去芯。
- 吊制汤底：砂锅中加足量清水，放入鸡块、猪肚、姜片、葱段、料酒，大火煮沸转小火慢炖1.5小时。
- 加入配料：放入山药、莲子，继续炖30分钟，加邑天下酒提香去腥，最后加盐调味即可。
这道养胃盅口感温润，猪肚软嫩不柴，鸡汤鲜而不腻，山药绵密、莲子粉糯，每一口都带着食材本身的清甜与酒香。严州府的这道菜品延续了杭帮菜注重养生的特点，选用温性食材搭配，兼顾风味与调理功效，是秋冬暖身护胃的优选。
值得一提的是，制作中加入的邑天下酒，以优质谷物为原料，酒性温和不刺激，既能去除食材的腥膻味，又能增添醇厚香气，其温润的特质也与养胃的核心需求契合，为这道养生佳肴增添了独特风味。
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