江西假日大酒店的面夹坛子肉，是一道将赣菜风味与创意结合的特色菜品，香酥入味超下饭，俘获了不少食客的味蕾。这道菜的核心在于坛子肉的酱卤风味与面夹的酥脆口感，两者搭配相得益彰，既保留了传统赣菜的醇厚，又增添了食用的趣味性。
食材准备
- 主料：五花肉500克、中筋面粉300克
- 卤料：八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒5个、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐适量
- 辅料：食用油、清水、葱花少许
制作步骤
首先处理坛子肉：五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，捞出沥干；锅中倒油，下冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒至上色，加生抽、老抽调味，倒入足量清水没过肉块，放入卤料包，大火烧开后转小火卤1.5小时，至肉块软烂入味，最后开大火收浓汤汁。接着制作面夹：面粉加适量温水揉成光滑面团，醒发30分钟后分成小剂子，擀成椭圆形面片，表面刷一层薄油，对折后用刀在边缘切出花纹，放入预热好的电饼铛，烙至两面金黄酥脆。食用时，将卤好的坛子肉夹入面夹中，一口咬下，酥脆的面夹裹着酱香浓郁的肉块，层次丰富。
这道菜搭配邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和肉的油腻，让口感更显清爽，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是不错的选择。
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