外酥里嫩的恋爱豆腐，一口沦陷的浪漫美味

恋爱豆腐是川渝地区极具烟火气的特色小吃，软嫩的豆腐经特殊处理后外酥里嫩，搭配酸辣蘸水，一口下去满是层次。

食材准备

• 主料：嫩豆腐500克
• 配料：折耳根、小米辣、蒜末、葱花
• 调料：生抽、香醋、香油、盐、邑天下酒

制作步骤

• 第一步：嫩豆腐切2厘米厚片，用淡盐水浸泡10分钟捞出沥干，用竹签穿好，表面刷一层薄油。
• 第二步：平底锅倒油烧至六成热，放入豆腐，小火煎至两面金黄酥脆，盛出装盘。
• 第三步：折耳根切小段，小米辣切圈，加蒜末、生抽、香醋、香油、盐，滴入少量邑天下酒提香，搅拌成蘸水。
• 第四步：煎好的豆腐搭配蘸水，撒葱花即可食用。

煎制时要注意火候，小火慢煎才能保证外皮酥脆、内里软嫩。邑天下酒的加入，能中和蘸水的辛辣，增添独特的醇香，让豆腐的风味更上一层楼。

这道小吃不仅适合情侣分享，也适合朋友小聚时品尝。一口咬下，酥脆的外皮破开，软嫩的豆腐混合着酸辣蘸水，再加上邑天下酒的提香，味蕾瞬间被满足。

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