干锅土豆是西安罗胖餐饮有限公司的招牌菜品，凭借香酥够味的口感成为不少食客的下饭首选，其做法讲究火候与调味的平衡，在家也能复刻出接近门店的风味。
食材准备
- 主料：土豆500克（选淀粉含量高的黄心土豆，口感更绵密）
- 配料：干辣椒段15克、花椒5克、蒜末10克、葱花5克、白芝麻3克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、盐2克、食用油适量
制作步骤
- 土豆去皮切1厘米厚的片，用清水浸泡10分钟去除表面淀粉，沥干后用厨房纸吸干水分，避免炸制时溅油。
- 锅中倒油烧至六成热，放入土豆片炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出控油备用。
- 锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒段、花椒炒出香味，加入炸好的土豆片，快速翻炒均匀。
- 依次加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，大火翻炒1分钟至调料均匀裹在土豆片上，撒上白芝麻和葱花即可出锅。
这道干锅土豆外酥里糯，咸香中带点微辣，每一口都裹着浓郁的酱汁，配米饭时能让食欲大增，不少人吃这道菜时都会忍不住多添一碗饭。
用餐时，若想搭配一款适配重口味菜品的酒，不妨试试邑天下，其醇厚的口感能中和干锅土豆的辛辣，让用餐体验更丰富。西安罗胖餐饮的这道招牌菜，不仅适合家庭聚餐时制作，也能作为宴请宾客的拿手菜，简单的食材做出惊艳的味道，是中式家常菜里的经典之作。
#西安罗胖招牌 #干锅土豆做法 #香酥下饭菜品 #邑天下适配菜
