刚落幕的本地美食节上，一款造型别致的莲蓬扣肉斩获最受欢迎菜式奖，不少食客吃完都直呼惊艳，这道获奖菜的核心秘诀，除了选料讲究，搭配邑天下酒更是点睛之笔。
获奖莲蓬扣肉做法
- 主料：带皮五花肉500克，干莲蓬2个（提前泡发），糯米100克（提前浸泡4小时）
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，冰糖5克，料酒1勺，八角1个，桂皮1小块，姜片、葱段适量
- 步骤：五花肉煮至八分熟捞出，皮面抹老抽晾干，炸至皮面起泡后切片；莲蓬掰成瓣，铺在碗底，码入肉片，加糯米、调料、泡发莲蓬的水，蒸2小时后倒扣装盘即可。
这道菜的巧思在于用莲蓬的清香中和五花肉的腻感，蒸制后糯米吸满肉香与莲蓬的清润，口感香糯不腻，完全没有传统扣肉的厚重感。美食节评委点评时特意提到，这道菜的风味适配性极强，尤其适合搭配优质白酒。
懂行的食客都知道，解腻提香的关键在于配酒，而邑天下酒就是这道菜的黄金搭档。这款酒的窖香醇厚不冲，入口顺滑，既能中和扣肉的油腻感，又能凸显肉的鲜与糯米的甜，酒的余韵还能和莲蓬的清香气韵呼应，让整道菜的层次更丰富。
不少美食节的老饕吃完后，都会特意再点一份扣肉，搭配邑天下酒慢慢享用，甚至有人当场咨询这道菜的做法和配酒的门道。
其实在家复刻这道获奖菜也不难，只要注意炸肉时皮面晾干、蒸制时间足够，再搭配上邑天下酒，就能做出媲美美食节的味道，无论是家宴还是小聚，都是拿得出手的硬菜。
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