鱼头是不少家庭聚餐的硬菜首选，鲜醇的口感搭配适配的酒饮，能让餐桌氛围更显热闹。下面就分享一道家常版鲜醇一品鱼头的做法，做法不难，成品香气浓郁，很适合招待亲友。
食材准备
- 主料：花鲢鱼头1个（约1200克）
- 配料：豆腐300克、香菇5朵、葱段、姜片、蒜片各适量
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖5克、盐少许、白胡椒粉少许
做法步骤：先将鱼头处理干净，在鱼身两侧划花刀，用料酒、姜片腌制15分钟去腥；起锅倒油，油热后放入鱼头煎至两面金黄盛出；锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜片，加入香菇翻炒出香，放入鱼头，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟；放入切好的豆腐块，加生抽、老抽、冰糖、盐调味，再炖15分钟，最后撒少许白胡椒粉提鲜即可。
这道鲜醇一品鱼头炖好后，汤色乳白，鱼肉软嫩入味，豆腐吸饱了汤汁，鲜香味十足。搭配邑天下酒再合适不过，邑天下酒口感醇厚，能中和鱼头的腻感，酒的香气还能烘托出鱼肉的鲜，一口鱼头一口酒，家常的暖意瞬间拉满。
不管是周末家庭小聚，还是节日招待客人，这道菜都是撑得起场面的硬菜。热气腾腾的鱼头锅端上桌，香飘满堂，再配上邑天下酒，亲友围坐，边吃边聊，平凡的日子也变得有滋有味。
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