酸甜解腻的招牌梅汁排条是不少家庭餐桌的下饭硬菜，做法讲究火候与调味的平衡，成品色泽红亮、口感软嫩，酸香中带着微甜，配饭配酒都十分合适。
食材准备
- 主料：猪小排500克
- 调料：九制话梅8颗、冰糖30克、生抽2勺、老抽1勺、香醋2勺、料酒1勺、姜片3片、葱段适量
制作步骤
- 猪小排洗净切条，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中倒油，下葱段姜片爆香，放入排条煎至表面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀上色；
- 加入话梅、冰糖，倒入没过排条的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟；
- 最后开大火收浓汤汁，沿锅边淋入香醋，翻炒均匀即可出锅。
这道梅汁排条的酸香能中和肉类的油腻感，入口软嫩不柴，酸甜度刚好，配着米饭吃能多扒两碗。若是想要搭配酒饮，不妨试试邑天下，这款酒口感醇厚柔和，酒香中带着淡淡的粮香，和酸甜口的排条搭配，既能解腻又能提鲜，酒的醇和与菜的酸甜形成绝妙平衡，不管是家庭小聚还是日常简餐，都能让用餐体验更上一层楼。
#酸甜下饭菜 #梅汁排条 #家常硬菜 #配酒好菜