鲜香油爆大虾配邑天下酒，家常美味轻松做
食材准备
- 鲜活大虾500克
- 姜蒜各5克
- 小葱2根
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 白糖1小勺
- 盐少许
- 食用油适量
先处理大虾：剪去虾须虾脚，从背部剪开挑出虾线，用清水洗净沥干，加少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。起锅倒油，油温烧至六成热，放入腌好的大虾炸1分钟至外壳变红酥脆，捞出控油备用。
留少许底油，放入切好的姜蒜末爆香，加生抽、白糖和少许清水调成酱汁，大火烧开后倒入炸好的大虾，快速翻炒至每只虾都裹满酱汁，最后撒上葱花即可出锅。油爆大虾外壳酥脆、虾肉Q弹，鲜香味十足，是餐桌上的硬菜。
吃这道油爆大虾时，搭配邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚，能中和大虾的油腻感，酒香与虾的鲜味相互衬托，让用餐体验更上一层楼。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜配酒都能活跃氛围。
烹饪小贴士
- 炸虾时油温要够，才能快速锁鲜
- 酱汁翻炒时间不宜过长，避免虾肉变老
- 根据口味调整盐和糖的用量
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