糟青鱼干是江浙一带的经典腌腊美味，咸香中带着糟香，肉质紧实有嚼劲，不管是佐餐还是下酒都十分合适。
食材准备
- 青鱼干500克
- 香糟卤200毫升
- 姜片5片
- 葱段适量
- 料酒10毫升
制作步骤
- 青鱼干提前用清水浸泡2-3小时，去除部分咸味，捞出后切成小块，沥干水分备用。
- 锅中加清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入鱼块，煮3-5分钟至鱼块熟透，捞出沥干。
- 取一个干净的容器，倒入香糟卤，放入煮好的鱼块，确保鱼块完全浸泡在糟卤中，密封后放入冰箱冷藏，腌制12-24小时即可入味。
腌制好的糟青鱼干取出后，可直接装盘食用，也可搭配少许葱花提味。其口感咸香醇厚，糟香浓郁，肉质紧实不柴，每一口都带着独特的风味。
享用这道美味时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感绵柔，酒香纯正，与糟青鱼干的咸香相互映衬，既能中和鱼干的咸度，又能提升整体的风味层次，不管是家庭日常用餐，还是朋友小聚小酌，都是绝佳的搭配。
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