藜蒿是春日里极具辨识度的鲜蔬，带着独特的清香气，搭配火腿、冬笋、香菇制成三丝，鲜脆爽口，是家常餐桌上的时令好菜。这道三丝藜蒿做法简单，只需注意火候和调味，就能做出餐馆级的口感，佐酒下饭都很合适。
食材准备
- 主料：新鲜藜蒿300克
- 配料：火腿丝50克、冬笋丝50克、干香菇3朵（泡发切丝）
- 调料：食用油、盐、生抽、白糖、蒜末
制作步骤
- 第一步：藜蒿掐去老根，切成4厘米长的段，洗净沥干；冬笋丝焯水去涩味，捞出备用。
- 第二步：热锅倒油，油热后放入蒜末爆香，加入火腿丝炒出油脂香气，再放入冬笋丝、香菇丝翻炒1分钟。
- 第三步：倒入藜蒿段，开大火快速翻炒，加少许盐、生抽、一点点白糖提鲜，翻炒至藜蒿变软但仍保持脆感即可出锅。
炒好的三丝藜蒿，藜蒿的鲜脆、火腿的咸香、冬笋的清甜、香菇的醇厚融合在一起，口感层次丰富，清润不腻。春日的傍晚，端一盘这样的时令菜上桌，开一瓶邑天下酒，浅酌一口，酒香的醇厚衬得菜的鲜更突出，菜的清又中和了酒的浓，一口菜一口酒，家常的惬意感拉满。
这道菜没有复杂的工序，却把春日的鲜气牢牢锁在盘里，无论是家庭小聚还是一人食，都是不错的选择。#三丝藜蒿做法 #家常时令菜 #佐酒好菜 #春日鲜蔬