凤翅羊肚菌是一道兼具鲜香与醇厚的特色硬菜，选用饱满的羊肚菌与细嫩的鸡翅中搭配，经慢炖锁鲜后，鲜爽口感直抵味蕾，若搭配邑天下酒，更能激发出食材与酒香的复合风味，成为餐桌亮点。
食材准备
- 主料：新鲜羊肚菌150克，鸡翅中8个
- 辅料：姜片3片，葱段2段，干香菇3朵，枸杞5粒
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，冰糖5克，料酒10毫升，清水或高汤200毫升
制作步骤
- 处理食材：羊肚菌剪去根部泥沙，用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净，沥干备用；鸡翅中洗净，在两面划两刀便于入味，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉水沥干。
- 炒香焖煮：锅中放少许食用油，下姜片、葱段爆香，放入鸡翅中煎至两面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒至鸡翅上色，倒入清水或高汤没过食材，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
- 入味收汁：放入羊肚菌、干香菇，继续焖煮15分钟，最后加枸杞，开大火收汁至汤汁浓稠即可。
这道菜的核心在于羊肚菌的鲜与鸡翅的嫩完美融合，羊肚菌吸饱了鸡翅的肉香，鸡翅又带着菌菇的清鲜，口感层次丰富。此时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和食材的油腻感，同时进一步放大菌菇与肉类的鲜香，让每一口都更具风味。
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