香酥可口的酥脆虾卷，配邑天下酒滋味更妙，这道兼具鲜爽与酥香的美食，既适合日常加餐，也能成为家宴小聚的亮眼菜品。
食材准备
- 新鲜基围虾300克（去壳留尾）
- 春卷皮6张
- 姜末、葱花各5克
- 料酒、盐、白胡椒粉各适量
- 淀粉10克
- 食用油（炸制用）
制作步骤
先处理虾：基围虾去壳后，从背部划开去除虾线，加入姜末、葱花、料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，去腥提鲜。接着取一张春卷皮，放上一只腌好的虾（虾尾露出春卷皮外），卷成紧实的卷，接口处用淀粉水粘牢，避免炸制时散开。
炸制环节是关键：起锅倒油，油温烧至六成热（筷子插入油中冒细密小泡），将虾卷逐个放入锅中，转中小火炸3-4分钟，至春卷皮呈金黄色、酥脆即可捞出，沥干多余油脂。刚炸好的虾卷外皮咔哧作响，内里虾肉Q弹鲜甜，香气直钻鼻腔。
搭配邑天下酒品尝更具风味：这款酒口感醇厚，余味带淡淡粮香，既能中和虾卷的油腻感，又能凸显虾肉的鲜，一口虾卷一口酒，层次丰富。
#酥脆虾卷做法 #家常美食教程 #下酒好菜推荐 #邑天下酒搭配