青岛致远楼宾馆的这道黄花鱼烤河虾，是把家常海鲜玩出巧思的创意菜，鲜醇入味还特别下饭，很适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：黄花鱼1条（约500克）、鲜活河虾200克
- 调料：生抽2勺、料酒1勺、生姜5片、葱段适量、盐少许、白糖1小勺、食用油适量
制作步骤
- 处理食材：黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身划2刀，用料酒、姜片、少许盐腌制15分钟；河虾剪去虾须，用清水冲洗干净备用。
- 烤制准备：烤盘铺锡纸，刷一层薄油，将腌制好的黄花鱼放在烤盘中央，河虾均匀摆放在鱼身周围，再撒上剩余的葱段。
- 调制料汁：碗中加入生抽、白糖、少许清水搅拌均匀，均匀淋在鱼和虾上。
- 烤制：烤箱预热至200℃，将烤盘放入中层，烤20分钟即可，中途可取出再刷一次料汁，让味道更浓郁。
这道菜的妙处在于两种海鲜的鲜味相互渗透，黄花鱼的嫩、河虾的鲜在烤制过程中充分融合，咸甜适中的料汁让每一口都带着醇厚的鲜气，配米饭吃格外开胃。
吃这道鲜美的海鲜菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香清冽能中和海鲜的微腥，更衬出食材的本味，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。
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