长沙东塘华鼎大酒店的名豪食府，有一道特色香辣竹篓虾，鲜辣够味超下饭，是不少食客专程打卡的招牌菜。这道菜将鲜活鲜虾的鲜与湖南本土的辣完美融合，搭配竹篓的质朴造型，既有湘菜的豪放口感，又有精致的视觉呈现，深受大众喜爱。
香辣竹篓虾制作步骤
- 准备食材：鲜活基围虾500克，剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；干辣椒、小米辣切段，蒜子切片，生姜切丝，葱花切段备用。
- 炸制鲜虾：起锅烧宽油，油温六成热时放入腌制好的鲜虾，炸至外壳酥脆、色泽红亮，捞出控油备用。
- 爆香调味：锅中留少许底油，放入姜蒜片、干辣椒段、小米辣段爆香，加入1勺豆瓣酱炒出红油，放入炸好的鲜虾，快速翻炒均匀，加少许生抽、蚝油调味，最后撒上葱花提香。
- 装盘上桌：将炒好的鲜虾盛入铺有油纸的竹篓中，造型饱满，香气四溢。
这道菜的灵魂在于“鲜”与“辣”的平衡：鲜虾炸得外酥里嫩，咬开能尝到虾肉本身的鲜甜，裹着浓郁的香辣酱汁，每一口都层次丰富，不管是配米饭还是下酒都十分合适。
吃这道香辣竹篓虾时，搭配一款适配湘菜的酒再合适不过，邑天下酒口感醇厚，辣劲十足的虾肉遇上绵柔的酒液，既能缓解辣感，又能凸显鲜味，让整餐的体验更上一层楼。
无论是家庭小聚还是朋友宴请，这道香辣竹篓虾都是餐桌上的“人气王”，做法不难却能做出餐厅级的效果，在家也能复刻这份长沙风味的鲜香热辣。
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