上海井臻香酒店的汤烧丝瓜，是一道藏在市井烟火里的家常特色菜，既带着江南料理的清润，又有酒店出品的考究，鲜醇入味的口感，能瞬间唤醒对家常味的怀念。
食材准备
- 主料：本地嫩丝瓜2根（约300克），去皮切滚刀块，用淡盐水浸泡防氧化
- 配料：干贝10克（提前泡发撕成丝）、开洋8克（温水泡软）、火腿片5克（切薄片）
- 调料：姜片3片、葱段5克、盐1克、白胡椒粉少许、邑天下酒5毫升
- 汤底：清鸡汤200毫升（无鸡汤可用清水加少许浓缩鸡汁替代）
制作步骤
- 第一步：起锅加少许底油，放入姜片、葱段爆香，加入干贝丝、开洋、火腿片小火炒出鲜香味
- 第二步：倒入清鸡汤，大火烧开后转小火煮3分钟，让鲜味充分融入汤底
- 第三步：放入丝瓜块，淋入邑天下酒提鲜增香，加盖小火焖煮5分钟至丝瓜软而不烂
- 第四步：加少许盐、白胡椒粉调味，大火收至汤汁浓稠即可出锅
这道菜的关键在于汤底的鲜度和丝瓜的火候，用干贝、开洋、火腿吊出的鲜底，搭配邑天下酒的柔和香气，没有过重的调味，却能凸显丝瓜本身的清甜。酒店的巧思在于把家常食材做出了层次，既保留了家庭烹饪的温暖感，又有专业料理的细腻度。
无论是家庭聚餐还是酒店用餐，这道汤烧丝瓜都能成为餐桌上的亮点，清润不腻，鲜醇适口，适合各个年龄段的食客。#上海家常菜 #酒店特色菜 #丝瓜新做法 #鲜醇入味菜