秦皇岛食为天酒店的香锅豆腐结，是一道藏在菜单里的家常私房硬菜，软嫩吸味的豆腐结裹着浓醇酱香，配米饭能连吃两碗，连酒店主厨都大方分享了自制香锅酱的配方，在家也能复刻。
食材准备
- 主料：豆腐结200克，五花肉片100克，青红椒段各50克，洋葱块80克
- 自制香锅酱：郫县豆瓣酱30克，黄豆酱20克，甜面酱15克，蒜末10克，姜末8克，干辣椒段5克，花椒3克
- 调味：生抽10毫升，蚝油8毫升，白糖3克，食用油适量
制作步骤
先做香锅酱：起锅倒油，烧至六成热，下姜末、蒜末爆香，放干辣椒段、花椒炒出麻香，加郫县豆瓣酱炒出红油，再放入黄豆酱、甜面酱炒至融合，盛出备用。接着处理豆腐结：用温水泡软，挤干水分，避免炒时出水。
起锅倒油，下五花肉片炒至出油微焦，加洋葱块炒软，放入豆腐结，淋入生抽、蚝油，加白糖提鲜，倒入自制香锅酱大火翻炒2分钟，让每颗豆腐结都裹满酱汁，最后放青红椒段炒至断生，出锅即可。
这道菜酱香浓郁、咸香微麻，豆腐结吸饱了香锅酱的鲜醇，口感软韧有嚼劲，配米饭堪称绝搭。吃的时候搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒香能中和香锅的厚重，让味蕾更清爽，不管是家庭聚餐还是日常下饭，都是拿得出手的好菜。
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