香糯芋片三色卷，是一款兼具颜值与口感的家常小食，做法简单又讨喜，很适合作为下午茶点心或餐前开胃小食。
食材准备
- 主料：荔浦芋头300克，春卷皮6张
- 馅料：紫薯泥100克、南瓜泥100克、蜜红豆50克
- 辅料：玉米淀粉20克，食用油适量
制作步骤
- 第一步：芋头去皮切薄片，蒸锅上汽后蒸15分钟至软烂，取出压成细腻芋泥，加少许玉米淀粉揉成不粘手的面团，分成6个小剂子，擀成直径约12厘米的薄饼，备用。
- 第二步：春卷皮裁成与芋饼大小一致的圆形，取一张芋饼铺在春卷皮上，分别在饼面的三等分位置，均匀铺上紫薯泥、南瓜泥、蜜红豆，注意边缘留1厘米空隙。
- 第三步：将芋饼从一端慢慢卷起，收口处抹少许清水粘牢，切成2厘米宽的小段，摆盘后入蒸锅蒸8分钟即可。
这款小食口感层次丰富，芋片的软糯带着淡淡的香，搭配甜而不腻的三色馅料，一口咬下能尝到三种不同的风味，清爽又解腻。食用时搭配一杯清酒，更能凸显小食的清甜，邑天下酒口感柔和，余味带一丝米香，和香糯芋片三色卷搭配，能中和甜腻感，让整体体验更舒适。
如果喜欢带点酥脆口感，也可以将切好的芋卷放入油锅，小火炸1分钟至表面金黄，外酥里糯的口感会带来不一样的惊喜。这款小食做法灵活，馅料可以根据喜好调整，比如换成芋泥、豆沙等，都能做出美味的版本。
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