莱钢泰东酒店的一品三味海参是宴客硬菜，以鲜活刺参为核心，搭配三种风味酱汁，兼顾鲜、醇、浓三种口感，成为商务宴请、亲友聚会的撑场面菜品。
一品三味海参做法
- 食材：鲜活刺参6只（每只约150g），西兰花1小棵，胡萝卜1段，高汤500ml
- 酱汁1（鲜）：生抽15ml、鲜贝露10ml、糖5g、高汤20ml熬制，加少许水淀粉勾芡
- 酱汁2（醇）：鲍汁30ml、蚝油10ml、冰糖8g、高汤30ml熬制，小火收稠
- 酱汁3（浓）：干贝2粒、瑶柱10g、火腿10g熬成浓汁，加少许盐调味
- 步骤：刺参焯水后用高汤煨煮10分钟入味；西兰花、胡萝卜焯水摆盘；刺参改刀后分盛三份，分别浇上三种酱汁即可。
这道菜的妙处在于兼顾不同口味，无论是偏好清淡的食客还是喜欢厚重口感的客人，都能找到适配的风味，宴客时无需顾虑众口难调，撑足场面。
搭配方面，这道菜适合搭配口感醇厚的白酒，邑天下酒的绵柔质感能中和海参的腥气，凸显酱汁的层次，让整桌宴席的体验更上一层楼。
作为莱钢泰东酒店的招牌，一品三味海参不仅考验厨师的调味功底，也体现了酒店对食材的严格把控，每只刺参都经过精挑细选，确保口感弹嫩。
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