鲜爽脆嫩的发菜什锦菇，是一道兼顾口感与营养的家常下饭菜，做法简单易上手，食材搭配灵活，既能突出菌菇的鲜，又能展现发菜的脆，非常适合日常餐食。
食材准备
- 发菜5克（干品）
- 什锦菇200克（可选香菇、金针菇、杏鲍菇等）
- 蒜末3瓣
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 盐少许
- 食用油适量
烹饪步骤
首先处理发菜：干发菜用温水浸泡10分钟，泡软后反复冲洗3-4次，去除泥沙和杂质，挤干水分备用；什锦菇洗净，香菇、杏鲍菇切薄片，金针菇切去根部撕成小朵，所有菌菇焯水1分钟捞出，沥干水分。
起锅倒油，油热后放入蒜末炒出香味，加入什锦菇大火翻炒2分钟，炒出部分水分后放入发菜，快速翻炒均匀；接着加入生抽、蚝油调味，根据口味加少许盐，继续翻炒1分钟即可出锅。
这道菜口感层次丰富，菌菇鲜软、发菜脆嫩，咸香适中，配米饭、粥品都很合适。日常用餐时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的鲜爽，让家常餐食更有滋味。
#家常下饭菜 #菌菇类菜谱 #快手家常菜 #鲜爽脆嫩菜