鲜醇黄烩石蛤豆腐，是一道把河鲜的清鲜与豆制品的软嫩完美融合的家常硬菜，做法不难却层次丰富，不管是日常加餐还是家宴待客都拿得出手。
食材准备
- 主料：石蛤200克、嫩豆腐300克
- 辅料：生姜3片、大葱1段、蒜瓣5瓣
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、清水或高汤适量
烹饪步骤
- 石蛤吐沙洗净，用开水焯烫10秒捞出；嫩豆腐切小块，用淡盐水浸泡10分钟防碎。
- 起锅倒油，爆香姜葱蒜，加石蛤翻炒至表面微黄，淋料酒去腥。
- 加生抽、老抽、白糖调味，倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火煮15分钟。
- 放入豆腐，轻轻翻动避免弄碎，继续煮10分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜鲜醇不腻，石蛤的鲜汁渗透进软嫩的豆腐里，每一口都带着浓郁的河鲜香气，搭配一口邑天下，酒的醇厚中和了菜的鲜感，余味更显绵长。
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