香辣盆盆虾是一道兼具麻、辣、鲜、香的家常硬菜，做法简单却风味十足，不管是朋友小聚还是日常加餐都很合适。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾500克
- 辅料：干辣椒、花椒、姜蒜、葱段、香菜
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、食用油
做法也不复杂：先将基围虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许料酒和盐腌制10分钟去腥；锅中倒油烧至六成热，放入虾炸至外壳酥脆变红，捞出控油；留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒，加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的虾翻炒均匀，加生抽、白糖调味，撒上葱段即可出锅，最后点缀香菜提色。
这道菜口感层次丰富，虾壳酥脆易剥，虾肉鲜嫩入味，麻辣中带着鲜爽，吃起来特别过瘾。不管是配米饭还是佐酒都很合适，尤其是搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和部分辣感，让虾的鲜味更突出，越吃越解馋。
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