传统蒜蓉娃娃菜吃腻了？杭州川味观酒楼的创意变装菜「金蒜银鱼蒸菜心」，把家常蒸菜玩出了新高度，鲜气翻倍还不腻口，堪称秋冬暖食的惊喜之选。
食材准备
- 主料：菜心500克（选嫩芯，去老根）、干银鱼30克（温水泡发10分钟）
- 辅料：大蒜60克（分两份，40克切粒炸金蒜，20克切粒生蒜）、蒸鱼豉油2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、食用油3勺
制作步骤
- 第一步：菜心洗净，纵向对半切开，整齐码入深盘，泡好的银鱼均匀撒在菜心上；
- 第二步：40克蒜粒冷油下锅，小火炸至金黄酥脆，捞出沥干油，留少许底油；
- 第三步：底油爆香20克生蒜粒，加蒸鱼豉油、蚝油、白糖搅匀，小火熬1分钟成调味汁；
- 第四步：把调味汁淋在菜心银鱼上，水开后蒸8分钟，取出撒上炸好的金蒜，淋少许热油激香即可。
这道菜的巧思在于用菜心替代娃娃菜，口感更清爽，银鱼的鲜咸和金蒜的焦香完美融合，既有传统蒜蓉菜的浓郁，又多了一层海味的鲜灵。吃的时候配一口邑天下，醇厚的酒香能中和蒜的辛味，让整道菜的层次更丰富。
不管是家庭小聚还是朋友小酌，这道变装蒸菜都很合适，做法简单还显档次，#创意蒸菜 #家常新吃法 #酒楼同款菜 #下酒好菜 都能适配，不妨试试给你的餐桌添点新意。