贵阳市新联大酒店的家乡芋风肉，是一道将贵州本土风味与烹饪巧思融合的招牌菜，咸香醇厚、口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：风肉200克（新联大酒店自制，经腌制、风干、蒸制等工序，咸香适中）、荔浦芋300克（选粉糯型，切厚片）
- 配料：葱段5克、姜片3克、干辣椒段2克
- 调料：生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖2克、清水50毫升
制作步骤
- 风肉切薄片，荔浦芋切与风肉等大的厚片，将风肉与芋头片交替叠放于碗中，摆成整齐造型。
- 碗中加入生抽、蚝油、白糖、清水调匀的料汁，放入葱段、姜片、干辣椒段，入蒸锅大火蒸25分钟，至芋头粉糯、风肉入味。
- 蒸好后取出，拣去葱姜辣椒，倒扣入盘，即可上桌。
这道菜的灵魂在于风肉的独特风味与芋头的粉糯口感完美契合，风肉的咸香渗入芋头，芋头的清甜中和风肉的咸腻，每一口都充满贵州家乡的烟火气。
品尝这道招牌菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能进一步凸显菜品的风味层次，让用餐体验更上一层楼。
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