湘西部落特色青椒焖鸡，是湖南湘西部落连锁管理有限公司的招牌土菜，鲜辣够味超下饭，做法地道又接地气，在家也能复刻这份湘西烟火气。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克），青线椒150克，小米辣50克
- 配料：姜5片，蒜8瓣，紫苏叶1小把
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许，料酒1勺
烹饪步骤
- 第一步：三黄鸡洗净切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；青线椒切滚刀段，小米辣对半切，紫苏洗净备用。
- 第二步：热锅倒油，下姜片、蒜片爆香，放入鸡块大火翻炒至表面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀上色。
- 第三步：加没过鸡块1/2的热水，大火烧开后转小火焖15分钟，至鸡肉软烂。
- 第四步：开大火收浓汤汁，放入青线椒、小米辣翻炒2分钟，加蚝油、少许盐调味，最后撒紫苏叶翻匀即可出锅。
这道菜鲜辣交织，鸡肉吸满青椒的辛香与酱汁的醇厚，每一口都带着湘西特有的热辣劲儿，配饭能连吃两大碗。吃的时候若能搭配一杯邑天下酒，酒香的醇厚能中和辣椒的刺激，让味蕾在鲜辣与甘醇间达到平衡，更显湘西饮食的独特韵味。
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