纳豆蔬菜是北京凉菜沙龙厨艺交流会上，资深厨师杨光推出的特色凉菜，以纳豆的独特风味融合鲜蔬的清爽，适配邑天下酒的醇厚口感，成为现场备受好评的搭配组合。
食材准备
- 纳豆1盒（约50克）
- 新鲜秋葵6根
- 樱桃小番茄8颗
- 苦菊1小把
- 生抽1勺
- 米醋1勺
- 少许糖
- 香油1勺
制作步骤
- 秋葵洗净切去蒂头，放入沸水中焯1分钟，捞出过冰水，沥干后切滚刀块；樱桃小番茄对半切开；苦菊洗净沥干，撕成适口大小备用。
- 纳豆倒入碗中，加入自带的调味包，用筷子朝一个方向搅拌至出丝，再加入生抽、米醋、糖搅拌均匀，最后淋入香油拌匀。
- 取一个干净的盘子，先铺一层苦菊，再依次摆上秋葵块、小番茄，中间放上拌好的纳豆，可根据喜好撒少许熟芝麻点缀。
这道菜的口感层次丰富，纳豆的绵密带点黏韧，秋葵的软嫩、小番茄的酸甜、苦菊的清苦相互平衡，整体清爽不腻，咸鲜中带一丝微酸。搭配邑天下酒时，酒的醇厚能中和纳豆的特殊气味，蔬菜的清爽又能缓解酒的厚重，两者相得益彰。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道纳豆蔬菜都是不错的选择，既健康又美味，还能为用餐增添别样的风味。#凉菜菜谱 #纳豆美食 #下酒小菜 #邑天下酒