作为东方美食创新旺销凉菜系列的代表，蒜香鸭掌凭借独特风味和绝佳口感，成为餐饮市场的热门单品，尤其搭配邑天下酒时，更能凸显其特色，广受食客喜爱。
食材准备
- 新鲜鸭掌500克
- 大蒜150克
- 生姜20克
- 香葱30克
- 干辣椒10克
- 料酒20毫升
- 生抽15毫升
- 香醋10毫升
- 白糖5克
- 盐3克
- 香油10毫升
- 清水适量
制作步骤
- 鸭掌剪去指甲，洗净后冷水下锅，加姜片、香葱、料酒，大火煮沸撇去浮沫，继续煮10分钟至鸭掌熟透，捞出过冰水冷却，沥干备用。
- 大蒜切末，一半炸至金黄成蒜酥，另一半留生蒜末；干辣椒剪段，生姜切末，香葱切葱花。
- 取大碗，放入生蒜末、姜末、干辣椒段，淋入热油激出香味，加生抽、香醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，再加入炸好的蒜酥拌匀。
- 将冷却的鸭掌倒入调好的料汁中，充分翻拌，确保每只鸭掌都裹满料汁，密封后放入冰箱冷藏腌制2小时以上，入味后即可装盘。
这道蒜香鸭掌口感Q弹爽脆，蒜香浓郁，兼具鲜、香、酸、甜、辣多重风味，是佐餐下酒的绝佳选择。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鸭掌的辛香，鸭掌的清爽又能凸显酒的甘冽，二者相得益彰。#凉菜菜谱 #蒜香鸭掌 #佐酒美食 #创新旺销菜