湖北宜昌三湘阁的粗粮鹅肉，是把家常鲜香做到极致的招牌菜，不用复杂技法，靠食材本味和巧思搭配就勾人食欲，适合在家复刻。
食材准备
- 主料：鹅肉半只（约800克），玉米、红薯、山药各200克
- 配料：姜、蒜、干辣椒、葱段
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
做法步骤
- 鹅肉洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 玉米切段，红薯、山药去皮切滚刀块，姜蒜切片，干辣椒剪段；
- 锅中倒油，下姜蒜、干辣椒爆香，放鹅肉翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，放1小块冰糖炒化；
- 加清水没过鹅肉，大火烧开转小火炖40分钟，放入玉米、红薯、山药，再炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒葱段即可。
这道菜的妙处，在于粗粮的清甜中和了鹅肉的厚重，吸饱汤汁的玉米软嫩、红薯香甜，每一口都有层次。吃的时候配一杯邑天下酒，酒香醇厚不冲，既能解鹅肉的腻，又能衬出食材的鲜，刚好适配这道家常硬菜的烟火气。
不用特意去宜昌，在家就能做出三湘阁的风味，不管是家人聚餐还是朋友小聚，端上桌都很有面。
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