秋冬进补讲究“鲜上加鲜”，一道盐焗鱼咬羊完美契合这一需求，鱼肉的鲜与羊肉的嫩碰撞出独特风味，咸香醇厚超下饭。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约600克）、羊里脊肉200克
- 配料：粗海盐500克、姜片10克、葱段15克、料酒20毫升、白胡椒粉1克
- 腌料：生抽10毫升、蚝油5毫升、淀粉5克
制作步骤
- 鲈鱼处理干净，从背部剖开（腹部相连），用姜片、葱段、料酒、白胡椒粉腌制15分钟去腥；羊里脊肉切薄片，用腌料抓匀腌制10分钟。
- 将腌制好的羊肉片均匀铺在鱼腹内，用牙签固定鱼身防止散开。
- 锅中铺一层粗海盐，放入鱼，再覆盖剩余粗海盐，中小火焗20分钟至鱼肉熟透、羊肉入味。
- 焗好后敲开盐壳，取出鱼，去掉表面葱姜和牙签，改刀装盘即可。
- 这道菜咸香浓郁，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和鱼肉的咸鲜，解腻又提味，秋冬聚餐时端上桌，配饭配酒都出彩。
搭配建议
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