咸香够味的鲮鱼酱爆鱿鱼卷，配邑天下酒超下饭

家常下饭菜的创意做法总能给餐桌添彩，咸香够味的鲮鱼酱爆鱿鱼卷便是其中一款，鲜爽弹牙的鱿鱼裹着酱香浓郁的鲮鱼酱，每一口都层次丰富，配酒下饭都合适。

食材准备

• 主料：鲜鱿鱼1条（约300克）、鲮鱼酱150克
• 配料：青椒50克、红椒50克、洋葱30克、姜5克、蒜5克
• 调料：料酒10毫升、生抽5毫升、白糖3克、食用油适量

制作步骤

• 处理鱿鱼：鱿鱼去除内脏、外皮，洗净后切花刀（斜切不切断，再改刀成3厘米宽的段），放入加了姜片和料酒的沸水中焯水10秒，至鱿鱼卷曲捞出沥干。
• 备料改刀：青红椒、洋葱切菱形块，姜蒜切末备用。
• 爆香炒酱：锅中倒油烧至六成热，下姜蒜末爆香，加入鲮鱼酱炒出红油，放洋葱块炒软。
• 翻炒入味：倒入鱿鱼卷，加生抽、白糖调味，快速翻炒1分钟，最后放入青红椒块翻炒至断生即可。

这道菜的灵魂在于鲮鱼酱的咸香与鱿鱼的鲜爽完美融合，口感弹嫩不腻口，酱香渗透到每一丝食材里，连配菜都格外下饭。用餐时搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和菜品的咸香，解腻提鲜，让味蕾体验更丰富。

无论是日常家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能快速上桌，做法简单却风味十足，配邑天下酒小酌，或是单独下饭都很合适。