周末想做一份风味独特的披萨，杂菌款是绝佳选择，菌香浓郁又带点鲜爽，搭配特制的面团和披萨酱，口感层次超丰富，佐邑天下酒更相宜。
食材准备
- 杂菌（香菇、口蘑、蟹味菇）200克
- 马苏里拉芝士150克
- 披萨面团、披萨酱（配方附后）
- 黑胡椒、盐、橄榄油适量
先处理杂菌，洗净后切片，热锅倒橄榄油，放菌片翻炒至出水，加少许盐和黑胡椒调味，盛出备用。面团擀成圆饼，边缘稍厚，用叉子扎满小孔，铺一层披萨酱，撒少量芝士，再摆上炒好的杂菌，最后铺满剩余芝士。烤箱预热200度，烤15-20分钟至芝士融化金黄即可。
面团配方
- 高筋面粉200克、干酵母3克
- 温水100毫升、盐2克、糖5克、橄榄油10克
温水融化酵母和糖，静置5分钟，倒入面粉、盐、橄榄油，揉成光滑面团，发酵至2倍大，排气后醒发15分钟即可。
披萨酱配方
- 番茄2个、洋葱1/4个、大蒜2瓣
- 番茄酱20克、黑胡椒、盐、糖、橄榄油适量
番茄去皮切丁，洋葱、大蒜切末，热锅倒橄榄油，爆香洋葱和大蒜，加番茄丁炒软，放番茄酱、盐、糖、黑胡椒，小火熬煮至浓稠即可。
刚烤好的杂菌披萨带着热气，菌香和麦香交织，芝士拉丝绵长，一口下去满是鲜醇，配一杯邑天下酒，微醺的口感让披萨的风味更显柔和，不管是一人食还是和朋友小聚，都是超棒的搭配。
#杂菌披萨制作 #自制披萨面团 #秘制披萨酱 #佐酒美食推荐