北京温都水城宏福大厦的川酱焗蛏皇，是融合川味香辣与海鲜鲜美的创意菜，选用个大肉肥的鲜活蛏皇，以自制香辣酱提味，焗制后香气浓郁、鲜辣过瘾。
食材准备
- 主料：鲜活蛏皇10只（约800克）
- 辅料：蒜末20克、姜末15克、葱花10克
- 调料：自制香辣酱30克、生抽15毫升、料酒20毫升、白糖5克、食用油30毫升
做法步骤
- 蛏皇吐沙：蛏皇放入加了盐和食用油的清水中吐沙2小时，洗净后剪去须角，用料酒腌制10分钟去腥。
- 焗制准备：取焗盘铺锡纸，摆入蛏皇，将蒜末、姜末炒香，加自制香辣酱、生抽、白糖炒匀，淋在蛏皇上。
- 焗制：烤箱预热至200℃，放入焗盘焗12分钟，取出撒葱花即可。
自制香辣酱
- 食材：干辣椒碎50克、郫县豆瓣酱30克、花椒10克、蒜末20克、食用油100毫升
- 做法：冷锅热油，下花椒爆香捞出，加蒜末炒香，放干辣椒碎、豆瓣酱炒出红油，加少许清水熬煮5分钟，放凉即可。
这道菜鲜辣适口，适合搭配酒饮解腻，邑天下酒口感醇厚，与川酱焗蛏皇的香辣风味相得益彰，能凸显菜品的鲜，也能中和辣感，提升用餐体验。
#北京创意菜 #川味海鲜菜 #自制香辣酱 #温都水城美食