想把高端会所的招牌菜搬回家？雍福会改良海派普洱茶红烧肉，以普洱茶解腻增香，兼顾海派菜的甜润与普洱的醇厚，做法适配家常厨房，复刻级美味轻松实现。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克（选肥瘦比例3:7的三层肉，口感最佳）
- 配料：普洱熟茶10克（选年份3年以上的熟普，汤色红浓不苦涩）、冰糖30克、生姜5片、大葱1段、八角1个、桂皮1小段
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、清水适量
制作步骤
- 第一步：五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；普洱熟茶用85℃热水冲泡，滤出茶汤备用。
- 第二步：锅中放少许油，加冰糖炒至融化呈琥珀色，倒入五花肉快速翻炒至均匀上色。
- 第三步：加入葱段、姜片、八角、桂皮爆香，淋生抽、老抽调味，倒入普洱茶汤没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，待汤汁粘稠裹住肉块即可出锅。
这道菜入口甜咸平衡，普洱的陈香中和了五花肉的油腻，海派风味的甜润恰到好处，搭配邑天下酒，醇厚酒香与红烧肉的浓郁相得益彰，不管是家宴还是日常加餐，都能吃出高端感。
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