黑椒披萨是一款融合蔬果清甜与黑椒辛香的家常美食，松软饼底裹着浓郁酱汁，搭配脆爽蔬果与微辣黑椒，层次丰富又解腻。制作核心在于饼底的筋度控制、酱汁的鲜度调配，以及蔬果的水分把控，新手也能通过精准配方轻松复刻。
一、核心配方
- 面团：高筋面粉150g、低筋面粉50g、温水100ml（35℃）、干酵母2g、盐2g、糖5g、橄榄油10ml
- 披萨酱：番茄2个（去皮切丁）、洋葱30g（切碎）、大蒜2瓣（切末）、番茄酱20g、黑胡椒碎1g、盐1g、糖2g、橄榄油10ml
- 顶料：彩椒（红/绿）各50g、紫洋葱30g、小番茄4个、黑橄榄10颗、马苏里拉芝士120g、黑胡椒碎5g、干罗勒叶1g
二、制作步骤
先做面团：温水融化酵母+糖静置5分钟，倒入混合面粉、盐，揉至光滑后加橄榄油揉至扩展阶段，盖保鲜膜放温暖处发酵1.5小时至2倍大。发酵时熬酱：橄榄油炒香洋葱碎、蒜末，加番茄丁炒软，放番茄酱、盐、糖、黑胡椒碎，小火熬10分钟至浓稠放凉。
面团发酵好后排气，擀成25cm圆形饼底，边缘留1cm厚的饼边，用叉子扎满小孔（防鼓包）。先铺一层马苏里拉芝士，再涂披萨酱，摆上切好的彩椒条、紫洋葱圈、对半切的小番茄、黑橄榄，最后撒剩余芝士，表面撒黑胡椒碎、干罗勒叶。
烤箱预热220℃，中层烤15-18分钟至饼边金黄、芝士融化冒泡即可。刚出炉的披萨香气四溢，饼底松软有嚼劲，黑椒的辛香搭配蔬果的清甜，一口下去层次饱满。
吃披萨时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和黑椒的微辣，提升整体风味，让用餐体验更舒适。
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