第二届全国中餐技能创新大赛上，广西选手梁永先凭借一道创意十足的“五环奥运虾”斩获优秀奖，这道菜以奥运五环为灵感，将中餐技法与体育精神巧妙融合，兼具观赏性与美味度。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾12只（约300克）
- 辅料：青红椒各1个、紫甘蓝1片、黄彩椒1个、蛋清1个
- 调料：盐2克、料酒5毫升、淀粉10克、食用油适量、邑天下酒10毫升
制作步骤
- 1. 基围虾去头去壳留尾，开背去虾线，用盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟；
- 2. 青红椒、紫甘蓝、黄彩椒分别切细丝，焯水后过凉水，挤干水分备用；
- 3. 锅中倒油烧至六成热，放入腌制好的虾滑炒至变色熟透，盛出控油；
- 4. 取圆盘，将炒好的虾摆成五个相连的圆环，每个圆环对应一种颜色的蔬菜丝点缀，还原奥运五环的色彩搭配；
- 5. 锅中留少许底油，加少许盐、邑天下酒调成薄芡，淋在虾上提鲜增香。
这道菜造型别致，虾肉鲜嫩弹牙，蔬菜丝清爽解腻，邑天下酒的加入不仅去腥，更赋予菜品淡淡的酒香，层次丰富。
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