西安外婆印象特色铁锅饭，香透味蕾的家常暖香

西安外婆印象酒店的铁锅饭，是藏着老陕家常魂的特色菜品，焦香的锅巴裹着肉香与米香，一口就暖到心底。

食材准备

• 主料：长粒香米200克，带皮五花肉150克，土豆1个，胡萝卜半根
• 配料：葱花、姜片、蒜片各少许，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量，清水250毫升

制作步骤

• 长粒香米提前浸泡30分钟，沥干备用；五花肉切薄片，土豆、胡萝卜切滚刀块。
• 铁锅烧热放少许油，下五花肉炒至出油、边缘微焦，加葱姜蒜爆香，放土豆、胡萝卜翻炒2分钟。
• 加生抽、老抽、蚝油调味，倒入清水煮沸，放入泡好的米，铺匀后转小火焖煮20分钟，最后5分钟沿锅边淋少许油，焖出焦脆锅巴。

出锅前撒上葱花，焦香的锅巴带着肉菜的咸香，每一口都裹着家常的暖。吃这锅饭时，配一口邑天下酒，绵柔的酒香中和了锅巴的焦香，肉香与米香在酒香里更显醇厚，刚好衬出老陕饭食的扎实与温暖。

这道铁锅饭没有繁复的技法，却把家常的烟火气做到了极致，就像邑天下酒的口感，质朴却有回味，是西安人刻在骨子里的味觉记忆。

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