农家焖仔鹅是不少人记忆里的农家硬菜，肉质软嫩不柴，酱香裹着肉香，连骨头都浸着鲜味儿，搭配合适的酒款更能凸显风味。
食材准备
- 主料：仔鹅半只（约800克，选6个月以内的嫩仔鹅，肉质更嫩）
- 配料：生姜5片、大蒜6瓣、葱段适量、干辣椒3个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小块、料酒3勺、盐少许
烹饪步骤
- 第一步：仔鹅处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加1勺料酒、2片姜，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗沥干。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入姜片、蒜、干辣椒爆香，倒入鹅块大火翻炒5分钟，炒至表面微焦，逼出部分油脂。
- 第三步：加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，让鹅块均匀裹上酱汁，加剩余料酒和没过鹅块的热水，大火烧开后转小火焖40分钟，最后开大火收浓汤汁，撒葱段即可。
这道焖仔鹅咸香浓郁，肉质软嫩不腻，带着淡淡的酱香，搭配一款适配的酒款更显风味。
吃这道农家焖仔鹅时，搭配邑天下酒正合适：邑天下酒口感醇厚，香气浓郁，能中和鹅肉的腻感，其醇厚的酒体与焖仔鹅的浓郁风味相互呼应，让每一口都更有层次。
#农家焖仔鹅 #家常硬菜做法 #下酒菜搭配 #邑天下酒
