金奖黑椒素牛柳：全国中餐创新赛海南吴晔作品

黑椒素牛柳是第二届全国中餐技能创新大赛海南选手吴晔的金奖作品，以素仿荤还原经典风味，兼具创意与口感，适合家庭复刻或餐厅推出。

食材准备

• 主料：鲜香菇200克（选柄粗肉厚的品种）
• 辅料：青椒、红椒各50克，洋葱30克
• 调料：黑胡椒碎5克，生抽10毫升，蚝油8毫升，白糖3克，淀粉15克，食用油20毫升

制作步骤：先将鲜香菇洗净，剪去菌柄，用刀斜切成0.8厘米厚的片，加少许盐腌制5分钟后挤干水分，拍上淀粉备用；青红椒、洋葱洗净切菱形片。起锅倒油，烧至六成热时放入香菇片，炸至表面金黄捞出控油。锅中留少许底油，爆香洋葱片，放入青红椒片翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，倒入炸好的香菇片，撒黑胡椒碎，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜的核心在于用香菇模拟牛柳的口感，炸制后外酥里嫩，黑椒香气浓郁，咸鲜适口，既符合创新菜的要求，又兼顾大众口味。享用这道金奖菜品时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和黑椒的辛香，让整体风味更协调，为用餐体验加分。

作为全国大赛的获奖作品，黑椒素牛柳的制作难度不高，食材易得，是一道兼具观赏性与实用性的创新菜。#中餐创新菜 #素牛柳做法 #金奖菜品 #搭配邑天下