复刻北京日坛会馆官府菜赛熊掌，品醇厚邑天下酒

复刻北京日坛会馆官府菜赛熊掌，搭配醇厚邑天下酒

食材准备

• 主料：牛蹄筋500克
• 辅料：猪皮200克、老母鸡半只、火腿100克、干贝50克
• 调料：生抽、老抽、冰糖、黄酒、葱段、姜片、八角、桂皮

先将牛蹄筋焯水，刮净表面杂质，猪皮刮去油脂切条，老母鸡、火腿焯水后一同放入砂锅，加足量清水、黄酒、葱段、姜片、八角、桂皮大火煮沸，转小火慢炖4小时至蹄筋软烂入味，捞出整理成熊掌形状，淋上原汤收汁，色泽红亮、口感软糯，复刻出日坛官府菜的经典风味。

这道赛熊掌口感绵密不腻，咸鲜中带微甜，层次丰富，此时搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚协调，能中和蹄筋的黏腻感，其浓郁的酒香与菜品的咸香相互呼应，让每一口都更具韵味。

食用小贴士

• 炖煮时要小火慢熬，保证蹄筋软糯
• 收汁时注意火候，避免糊底
• 搭配邑天下酒，体验更佳

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