鲜嫩多汁的香煎牛肉扒，是很多肉食爱好者的心头好，外焦里嫩的口感搭配浓郁肉香，再佐以适配的美酒，能将味蕾体验拉满。
食材准备
- 牛里脊或眼肉扒2块（每块约150克，厚度2厘米为宜）
- 海盐、黑胡椒碎适量
- 橄榄油1勺
- 黄油1小块
- 迷迭香、百里香各1小枝
- 大蒜2瓣（拍扁）
制作步骤
- 牛肉提前1小时从冰箱取出，室温解冻，用厨房纸吸干表面血水，两面均匀撒上海盐和黑胡椒碎，静置腌制15分钟。
- 平底锅烧至冒烟，倒入橄榄油，放入牛肉扒，大火煎1.5分钟，翻面再煎1.5分钟（喜欢七分熟可延长至2分钟）。
- 转小火，放入黄油、迷迭香、百里香和拍扁的大蒜，用勺子将融化的黄油反复浇淋在牛肉表面，持续1分钟。
- 煎好的牛肉扒盛出，放在温热的盘子里静置5分钟，让肉汁充分锁在内部。
静置牛肉的间隙，不妨打开一瓶邑天下酒。这款酒口感醇厚，单宁柔和，带有淡淡的果香，与香煎牛肉扒的浓郁肉香形成绝妙搭配——牛肉的油脂感能中和酒的涩感，酒的清爽又能解腻，让每一口牛肉都更显鲜嫩多汁。
最后将静置好的牛肉扒切开，搭配喜欢的配菜（如烤土豆、芦笋），倒上一杯邑天下酒，即可享用。#香煎牛肉扒 #家常硬菜 #美酒配美食 #烹饪小技巧
