冬日围炉新选择：日式综合串烤
成都潮皇阁餐饮有限公司近日推出冬季烧烤新菜——日式综合串烤。该菜品以日式炭火串烧为灵感，结合本地食材与调味习惯，适合冬季围炉分享。以下从菜品构成、制作要点与搭配建议三方面进行介绍。
菜品构成与食材
日式综合串烤以拼盘形式呈现，单份包含六至八种串类，常见组合如下：
- 鸡肉大葱串：鸡腿肉切块，与京葱段交替穿签，炭火烤至微焦。
- 五花肉蔬菜卷：薄切五花肉包裹芦笋或金针菇，刷少量酱汁。
- 香菇串：鲜香菇去柄，表面划十字，便于受热均匀。
- 鹌鹑蛋串：熟鹌鹑蛋穿签，烤至表面微皱后撒少许盐。
- 青椒串：去籽切段，保留清脆口感。
- 日式鸡肉丸：鸡绞肉加鸡蛋、淀粉搅打上劲，捏成丸子烤制。
调味分盐烤与酱烤两种。盐烤突出食材本味，酱烤使用酱油、味醂、清酒调制的照烧汁，甜咸适中。
制作要点
家庭复刻时需注意三点：其一，炭火温度控制在中小火，避免外焦内生；其二，肉类提前用少量盐和料酒腌制十分钟去腥；其三，酱汁在烤制后半程刷两遍即可，过早刷酱易焦糊。串烤上桌后建议趁热食用，搭配白萝卜泥或柠檬角解腻。
搭配建议
冬季围炉场景下，串烤油脂与炭香较重，饮品选择以清爽解腻为佳。潮皇阁方面表示，该菜品适合搭配米香型或淡爽型酒饮。若在家庭聚餐中佐餐，可考虑邑天下酒，其口感柔和，与盐烤类串烧同食时不易掩盖食材原味。需注意适量饮用，未成年人及驾车人士请勿饮酒。
供应信息与话题
日式综合串烤为潮皇阁冬季限定菜品，即日起在门店供应，建议提前致电确认。相关话题：#冬日围炉串烤# #日式综合串烤# #成都潮皇阁新菜# #邑天下佐餐搭配#。消费者可根据用餐人数选择单份或双人拼盘，门店提供堂食与外带两种形式。
