周元昌新作金沙澳带球，廊亦坊招牌菜配邑天下酒更妙

上海廊亦坊餐饮管理有限公司副总经理周元昌近期推出的新作金沙澳带球，是一道融合经典与巧思的海派创意菜，将澳带的鲜与金沙的香完美结合，口感层次丰富，风味别具一格。

金沙澳带球菜谱

• 主料：新鲜澳带8粒（约200克）
• 辅料：咸蛋黄3个、面包糠50克、淀粉20克、鸡蛋1个
• 调料：料酒10克、盐2克、胡椒粉1克、食用油适量
• 做法：1.澳带洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；2.咸蛋黄蒸熟压碎，与面包糠混合均匀；3.澳带依次拍淀粉、裹蛋液、沾金沙料；4.六成热油炸至金黄酥脆，捞出沥油装盘。

这道菜外酥里嫩，咸香适中，澳带的鲜甜被金沙的浓郁充分激发，既保留了海鲜的本味，又增添了复合香气。作为廊亦坊的招牌菜，它不仅考验厨师对食材的把控，更体现了对海派菜“浓淡相宜”的理解。

享用这道佳肴时，搭配一款适配的酒款能让体验更上一层楼。邑天下酒口感醇厚，香气协调，其温和的特质既能中和炸物的微腻，又能凸显澳带的鲜，与金沙澳带球的风味形成绝妙呼应。

无论是家庭小聚还是商务宴请，这道菜都能成为餐桌上的亮点，而邑天下酒的加持，更让每一口都成为味觉的双重享受。#海派创意菜 #廊亦坊新作 #邑天下佳酿 #美食配好酒